Cuisine

Beziers. TéléPierre Augé se lance dans l'aventure de Top Chef sur M6

ÇA TOURNE
Surfant sur le succès de son "Dîner presque parfait", M6 lance le concours "Top chef", lundi 22 février à 20 h 40. Qui a le talent pour devenir le futur grand chef tricolore ? Qui a le savoir-faire, l'imagination et la créativité pour passer avec succès toutes les épreuves de ce concours ? Après un grand casting national, Pierre Augé, le chef de la Maison de Campagne à Béziers, a été selectionné pour vivre cette aventure unique aux côtés de onze autres jeunes espoirs de la cuisine française.
Décrochera-t-il les 100 000 euros offerts au vainqueur ? Qui sait ?

Comment vous est venue l'idée de participer à cette émission de télévision ?
C'est simple, on m'a contacté pour y participer. J'ai trouvé la démarche intéressante surtout que c'est le premier concours télévisé sur le thème de la cuisine en France.

Comment s'est passée la première approche ?
Mi-décembre, je suis monté à Paris et je me suis retrouvé face à 399 autres candidats venus de toute la France pour participer à une présélection.

Qu'elle en était l'épreuve ?
On nous a demandé de réaliser une pièce de volaille et sa garniture à travers un panier garni prédéfini. Moi, j'ai concocté un blanc de volaille rôti avec un petit croque-monsieur curry, pousses d'épinards, lardons, champignons de Paris et un peu de persil.

Vous nous mettez déjà l'eau à la bouche...
De toute façon, dans cette émission, les gourmets vont être servis car tous les candidats sont très talentueux.

Vous les connaissiez déjà ?
Non pas du tout. Il n'y a d'ailleurs aucun étoilé car la production souhaitait dénicher le futur grand chef de demain. En outre, il y avait une limite d'âge avec uniquement de jeunes chefs. Le seul que je connaissais, c'était Grégory Cuilleron, le vainqueur de l'émission “Dîner presque parfait, le combat des régions” qui a été qualifié d'office pour se mêler à la bataille.

D'où viennent-ils ?
Essentiellement de Paris et de sa région mais également de Nice, de Lyon, de Belgique et de Béziers. On a constitué un bon groupe, soudé malgré le fait qu'on vienne d'univers différents.
Vous allez découvrir des apprentis, des chefs de cuisine, des chefs à domicile, des chefs privés, des consultants, un coach diététique... La production souhaitait quelque chose de très hétéroclite.

Qu'est-ce que vous avez concocté pour la première émission de lundi ?
Notre objectif était de réaliser un plat en 45 minutes puis, pour une séance de rattrapage, un plat en 30 minutes. Moi, j'ai proposé une patatas bravas. Je voulais faire une langoustine mais je n'en ai pas trouvé sur le marché. Alors je me suis rabattu sur une gambas Cameron, qui, finalement, n'était pas plus mal car ça avait une connotation biterroise que j'aime bien. Un petit clin d'oeil à Béziers en somme avec la Cameron qui, pour ceux qui ne le savent pas, est une grande entreprise locale. Pour mon second plat, j'ai préparé un carpaccio saint-jacques truffes avec une émulsion mousseuse de champignons et morilles sur une fine croûte de pain.

Vous vous en sortez comment ?
Je suis tenu au secret. En revanche, ce que je peux vous dire, c'est que sur la première soirée, ils ont été impitoyables avec nous !

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